寒ざらしそば浸水式

１月１７日に夷の山間部で寒ざらしそば浸水式に参加してきました。香々地～Mie～デザイン会議のメンバーの皆さんか中心となって毎年この時期に実施しています。地元で収穫したそばを冷たい水にしばらくつけておくことにより、アクや渋みが抜けて甘み・風味が増し、舌触りが良くなります。式の後ぜんざいやお菓子をおいしくいただきました。